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一根米粉串起一條產業鏈 中國網紅螺螄粉飄香歐美
發布者:陳輝球米粉設備  發布日期:2019/4/10 17:28:48  瀏覽次數:982

廣西柳州螺螄粉產業園里的工人在包裝螺螄粉。(圖片來源:中新社)

“廣西的米粉實在太多了,但我最喜歡的還是螺螄粉,有點辣又有點酸,非常美味?!泵攔粞捃緄焦鬮鞫潦橐荒?,已對這款特色美食念念不忘。

中新網報道,螺螄粉是廣西柳州特色小吃,因其湯料由螺螄熬制而得名。這一盛行于柳州街邊攤的小吃,自從在美食紀錄片《舌尖上的中國》首季開篇中被“點名”后,便開啟“網紅”之路。如今,柳州螺螄粉不僅在中國各地設有門店8000多家,還“飄洋過?!苯諾昕撩攔?、加拿大。

南寧海關4月9日發布的信息顯示,從2017年柳州螺螄粉實現首次通過對外貿易方式出口至今,經柳州海關檢驗檢疫合格出口螺螄粉共計20批、89.7噸、貨值34.5萬美元,主要銷往美國、加拿大、德國、澳大利亞等國家。

由于螺螄粉涉及的配料眾多,工藝復雜,進口國標準要求高,為促進柳州螺螄粉產品出口,海關部門提前介入。一方面積極幫助有關企業進行出口食品資質申報,指導企業建立完善質量管理體系,使家庭作坊式生產往規范化、標準化方向發展;另一方面引導企業抓好源頭控制,實現米粉、竹筍、豆角等重要原料的“可追溯”管理。目前,柳州轄區內已有18家企業獲得出口食品生產企業備案證明書。

“2015年,我們每天只需兩三百斤螺螄。現在每天生產約4萬袋螺螄粉,需0.6噸螺螄用于熬制湯料?!繃菔新葑叢稱酚邢薰徑魯ぜ值路ㄈ縭撬?。其所在的公司是柳州市首家螺螄粉自營出口企業。用料上升的背后是源源不斷的海內外訂單,以及由一根米粉串起來的大產業鏈。

“目前已有30多個國家的經銷商與螺狀元對接,希望能銷售其螺螄粉產品。為滿足訂單需求,我們除了在柳州本地采購螺螄,有時候還需要湖北、湖南等地螺螄的支援?!奔值路ㄋ?。

外國游客在螺螄粉長桌宴上品嘗螺螄粉。(圖片來源:新華社)

柳州市水產畜牧獸醫局工作人員介紹,根據初步計劃,到2020年,該市螺螄養殖產量將達3萬噸以上;到2025年,該市將培育螺螄養殖龍頭企業將達20家以上;到2030年,螺螄養殖總產量將達5萬噸以上,未來柳州自產螺螄可基本滿足螺螄粉產業需求。

除了螺螄,“又香又臭”的酸筍無疑是柳州螺螄粉的“靈魂”所在。新鮮采摘下來的竹筍被送到加工廠,經過腌制發酵處理之后,成為螺螄粉配料中獨具特色的酸筍。

在距離廣西柳州市區約40公里的柳城縣古仁村,村民陸福來之前種的10畝竹林,年收入近3萬元?!?018年我家又加種了10畝,按畝產竹筍2500斤左右,換輛新車肯定沒問題?!?/p>

酸筍加工廠的生意也越來越紅火?!耙鄖拔頤且荒瓴偶庸ぜ蓋Ы鎪崴?,現在年產幾十萬斤還供不應求?!憊鬮髁菔辛撬崴竇庸こЦ涸鶉艘堆橇臉?,僅以柳州市每天賣80萬包螺螄粉計算,需要消耗的酸筍就達8萬斤?!拔蠢此孀怕蒡戲鄣某中認?,我們的產值還將翻倍?!?/p>

近年來,柳州螺螄粉“網紅”熱度持續升溫。為推動產業發展,柳州市官方啟動了“柳州螺螄粉”地理標志證明商標工作。目前,螺螄粉已是廣西非物質文化遺產,正逐步申請國家和世界級非遺。

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